- 21:18بلاغ هام من وزارة التربية الوطنية يخص المنح المدرسية
- 20:59إنزكان.. مواطنون "مشردون" قبيل العيد بسبب النقل
- 20:35أوقاف طنجة تكشف عن أماكن وتوقيت إقامة صلاة عيد الأضحى
- 20:13توقف جزئي في ترامواي البيضاء صباح العيد
- 19:53سحب مياه معدنية شهيرة بأمريكا لهذا السبب
- 19:32“الفساد الجامعي" يدفع نقابة للتعليم العالي للتصعيد
- 19:20جلالة الملك يصدر عفوه السامي على 1526 شخصا بمناسبة عيد الأضحى المبارك
- 19:16الركراكي يكشف عن تشكيلة الأسود لمواجهة تونس
- 19:12قتل الكلاب الضالة يُسائل لفتيت
تابعونا على فيسبوك
نصائح مهمة لحفظ الجبن لفترات أطول
تستخدم الأجبان على نطاق واسع في إعداد المعجنات، والبيتزا، والفطائر المختلفة وتضاف لكثير من الأطباق الرئيسية وكذلك أطباق السلطات المختلفة، وتعد غذاء رئيسيا ضمن قائمة الأغذية اليومية التي لا يمكن الإستغناء عنها أبدا.
و تختلف أنواع الأجبان حسب البلد المنشئ، فلكل بلد نوعا من الجبن يميزها عن غيرها، ولكل نوع طريقة تصنيع خاصة به، بعضها يتم تصنيعها من حليب الأبقار، وبعضها يتم استخدام حليب الماعز، كما أن الأجبان تختلف حسب نوع الحليب ونسبة الدسم ونسبة حموضته، فبعض الأصناف تتطلب نزع الدسم وقشده وبسترة الحليب ومعادلة نسبة حموضته، وتصنف الأجبان ما بين لينة، وطرية، وصلبة، ومجففة معتقة، ولكل نوع طريقة حفظ مختلفة عن الأخرى، وفي هذا المقال سوف نقدم لكم بعض النصائح الهامة التي تساعد على حفظ الجبن لفترة أطول دون تعفن أو تغير طعمه.
طرق حفظ الجبن لفترات أطول:
ـ يمكن حفظ الجبن الأصفر بالثلاجة مغطى و مغلفا تماما لمدة شهرين.
ـ يجب أن يستعمل الجبن الطري خلال وقت قصير من إخراجه من الثلاجة.
ـ إذا ظهرت بعض العفونة على سطح الجبن الصلب يمكنك بشر السطح و يستعمل بقية الجبن إذا كانت رائحته طيبة لأن الجبن لا يتأثر بالعفونة الخارجيه.
ـ بالنسبة للأجبان التي يمكن وضعها في الفريزر أو التي ستستخدمينها للمأكولات مثل الشيدر والرومي والموتزاريلا وغيرها فيمكن حفظها في الفريزر مقطعة قطعًا متوسطة بقدر الاستخدام أو مبشورة ومقسمة في أكياس مفرغة من الهواء أو في علب محكمة الغلق.
ـ عند إستعمال الجبن المجمد أتركيه أولا مغلفا في قسم الثلاجة السفلي حتى يتخلص من الثلج و يذوب تدريجيا ثم ضعيه خارج الثلاجة للإستعمال.
ـ يحفظ الجبن الطري كالكيري في المجمد و يستعمل في هذه الحالة للطبخ فقط و ليس للكعكات أو للجاتوه.
ـ بالنسبة للجبن الأبيض المالح أو قليل الملح مثل الحلوم، يمكنك تصفيته من الماء جيدًا وغمره بزيت الزيتون مع بعض الأعشاب العطرية مثل الكزبرة والروزماري، خاصة لو كنت تنوين تخزينه طويلا أو استخدامه في المعجنات.
ـ من الممكن حفظ الجبن في قسم التجميد بعد تغليفه جيدا مدة شهر.
تعليقات (0)