- 11:15مدير مستشفى الغساني يكشف تطورات حالة المصابين في انهيار عمارة فاس
- 11:10إسبانيا تُفكّك شبكة إجرامية مغربية لتهريب المخدرات
- 10:55فاجعة فاس..5 عائلات رفضت قرار الإخلاء منذ 2018
- 10:44تقرير أمريكي يرصد تأثير اعتراف ترامب بمغربية الصحراء
- 10:33فاجعة فاس تخرج المنصوري عن صمتها
- 10:28صادرات الأفوكادو المغربية تُقلق الإسبان
- 10:15الجزائر تطلب وساطة سلطنة عمان مع المغرب
- 09:55انقطاع الكهرباء يشل خدمات بريد المغرب بسيدي يحيى الغرب
- 09:46فاجعة فاس.. تصريحات صادمة على لسان ساكنة الحي الحسني
تابعونا على فيسبوك
الطنجية.. التخصص الرئيسي للمراكشيين
إذا كنت لا تعرف بعد الطنجية ، فإن الطنجية هي ذاك الطبق اللذيذ المحضر من لحم الضأن المتبل المطبوخ في قدر خزف فوق الفحم لساعات! هذا الطبق النموذجي من مراكش مذهل.
المكونات
2 كلغ من اللحم في المفصل
1 ليمون مصير
20 سنتيلتر من الزيت
1 ملعقة كبيرة محشوة بالكمون
1 ملعقة كبيرة كركم
8 فصوص ثوم
1 ملعقة صغيرة من سمن
1 ملعقة صغيرة راس الحنوت
1/2 ملعقة صغيرة زعفران صافي
1/2 ملعقة صغيرة ملح
300 مل من الماء
طريقة التحضير
قشري فصوص الثوم. تم اسحقي 4 فصوص منها واترك البقية كاملة. ضعيهم في طبق كبير. يضاف اللحم والبهارات المختلفة والحامض والملح.
غطي الطبق وضعيه في الثلاجة. دعيه النقع كله لمدة 15 دقيقة.
نضع اللحم في طبق كسرولة كبير. نصب فيه الماء والزيت. تم نضيف أيضًا فصوص الثوم.
يُطهى كل شيء على نار خفيفة جدًا لمدة 3 ساعات.
مراقبة العناصر أثناء عملية الطبخ من وقت لآخر وإضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر..
إذا تم تحضير الطنجية المراكشية تقليديًا بلحم الفخذ، فمن الممكن أيضًا طهيها مع اللحوم الأخرى. يمكنك، على سبيل المثال، استخدام أفخاذ الدجاج وتزيين الطبق ببعض الخضار.
*بشراكة مع المجلة الأسبوعية InSecret، وللاطلاع على المزيد زوروا موقع : www.insecret.ma
تعليقات (0)